ビオ アインコーン フジッリ

商品名 : ビオ アインコーン フジッリ

製造元 : Ama-Japan

価格 : 1,080円(税込)

ポイント : 10

数量 :



品種改良されていない「唯一」の小麦


ファッロと呼ばれる古代小麦には、粒の大きさが小さい方からアインコーン小麦、エンマー小麦、スペルト小麦があります。「殻が付いた」を意味するイタリア語ファッロの何小麦であるかが、この3つの小麦になります。

ファッロは生産量が多い順にスペルト、エンマー、アインコーンとなり、ファッロ(殻つき)の3つの小麦の配合率がこの順番に多くなります。需要と供給の関係により生産量が変わってくるからです。
アインコーンはその中でもっとも希少で生産量が少ないため、生物多様性の観点からも地球上で一番残しておく必要がある小麦です。

ヒトツブコムギ(アインコーンEinkorn)は14染色体のAAゲノム、フタツブコムギ(エンマーEmmer)は28染色体のAABBゲノム、パンコムギ(スペルトSpelt)は42染色体のAABBDDゲノムであり、原種のヒトツブコムギには無いDゲノムのグルテンが多くの現代病を引き起こしていると言われています。

現在「小麦」を食べれない方が多くいますが、楽しく食事をして頂きたいという思いからアインコーン小麦を使用した『パスタ』が作られました。

穀物本来の甘い味を是非味わって頂ければと思います。



 

一般的なパスタと同じように調理可能です


トマト系・オイル系なんでも合うモチモチ食感のパスタです。







製品概要

原材料名:ビオアインコーン小麦粉
内容量:500g
開封前賞味期間:2019/7/31
開封後賞味期間:できるだけ早く
保存方法:直射日光、高温多温を避け、常温で保存してください
原産国:イタリア
ゆで時間:4〜5分

調理方法
・100gに対して1.5リットルのお湯を用意する
・小さじ1杯の塩を加えてゆでる
ゆで時間:4〜5分 
目安となりますので調整しながらお好みの茹で具合でお楽しみください。

オススメポイント

・古代小麦ファッロの一つ
・ファッロとはイタリア語で殻付きの意味
・ファッロにはもみの中の粒の大きさが小さい方からアインコーン、エンマー、スペルトがある ・ファッロは生産量が多い順にスペルト、エンマー、アインコーンとなり、配合率がこの順番に多くなる
・アインコーンは新石器時代から食用されてきた最古かつ小麦の原種
・フタツブコムギ(28染色体AABBゲノム。四倍種)、普通系コムギ(パンコムギ。スペルトコムギ。42染色体AABBDDゲノム。六倍種)と続く品種改良が一切されていない唯一の小麦がヒトツブコムギ(14染色体AAゲノム。二倍種)
・現在世界中で栽培されている小麦の先祖にあたる
・石臼により五分搗きしたヒトツブ小麦使用
・ブロンズダイスにより整形(表面がざらざらと仕上がりソースとのからみがよい)
・低温でじっくり乾燥
・普通の小麦(の全粒粉)と比較してビタミン・ミネラルなどの栄養価が高く、デュラム小麦の古代小麦カムット(ホラーサーン)よりもさらに栄養価の高い小麦の一種
・パンやお菓子作りなどに使われる柔らかい種類の小麦
・現在の小麦と比べ背丈がヒョロッと長いのが特徴

 

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