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寿の梅干し 250gパック

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梅干しことぶき
 

あたたかいごはんと、お味噌汁と、梅干し
それだけで、人は幸せになれるんだよ

〜『御食事ゆにわ』創始者・北極老人〜

 

 

毎朝のごはんと、お味噌汁と、梅干しが猜〞を呼ぶ

自然豊かな日本の風土の中でも、最もエネルギーがこもった食材。 それが、「米」と「味噌」と「梅干し」。
心と体、そして魂の栄養となる、日本の伝統食です。
それゆえ、むかしから日本の朝食には、「ごはん」と「お味噌汁」 と「梅干し」がそろい、 豊かな狢臙〞の恵みを授かってきました。

一方、神々のお食事として、神棚には毎朝、「塩」と「水」と「米」 をお供えし、手を合わせるのも、日本人の大切な習慣の一つでした。
そうすることで、狹〞からの恵みをいただいてきたのです。
狢臙〞と狹〞からの恵みを、大いに受けて過ごす一日は、幸福に満ちたものとなり、自然と人生も良い方へと導かれていく。
まずは、毎朝の習慣として、炊きたてのごはんと、お味噌汁と、梅干しを、 感謝していただいてみてください。
それだけで、ふと思い出すことができるのです。幸せは、こんなにも身近にあることを。


ゆにわの梅干しのはじまり




 

in大阪府枚方市『御食事ゆにわ』
『御食事ゆにわ』のお料理は、ご縁がご縁をよんで出会った、最高の食材を惜しみなく使用しています。
ところが、みなさん、「中でも、炊きたての土鍋ごはんと、お味噌汁と、梅干しが一番おいしかった」 と感動されるのです。
こだわりの自家製梅干しは、「自宅でも食べたい」というお声をいただき、いつしか販売するようになりました。
しかし、ごく小規模で仕込みをしていたこともあって、おかげさまで、あっというまに完売。
もっと多くの方に届けられたら、という想いがあったのです。
 

千年先まで届けるために




 

すべての工程にこだわり尽くした、大規模な梅干し作り
開店から十年余りのときを経た、2016年。
わたしたちは、梅のプロフェッショナルといわれる方たちとのご縁にも恵まれ、梅干し作りをお願いできるようになり ました。
すべての原材料と、製法にこだわりながらも、たくさんの梅干しを、さらにおいしく作れるようになったのです。
そして2019年には、本物の梅干しと、その文化を、千年先まで届けようと奮起。再びわたしたちも作り手に加わり、 すべての工程にこだわり尽くした、大規模な梅干し作りがはじまりました。

食べる人を幸せにする梅干しは、 いのちの祝福から生まれる

特別栽培の南高梅は、和歌山県の梅農家・花光さんから仕入れます。
花光さんは、元気な梅の実を育てるため、何より狹攤遒雖瓩鯊臉擇砲気譴討ました。
元気な根が張れてこそ、生命力にあふれた葉ができ、みずみずしく立派な実ができるから、と。
長い年月をかけ、試行錯誤しつづけた畑の土は、棉のようにふわっふわで、ほんのりとあたたかく、しっとりしていて、気持ちがいい。
まるで我が子を育てるかのように、手間ひまかけ、愛情を注がれた梅は、香り高く、果肉がしっかりとして、とてもエネルギッシュです。

 

一口で心も身体も満ちていく本物の梅干し作り




 

スーパーフードである梅干しをさらに上の領域に
元々梅干しは、レモンの約3倍もクエン酸が含まれる「スーパーフード」と呼ばれてきました。
「寿の梅干し」は、さらにその上を目指します。
伝統的な、「塩」だけで漬ける製法をベースに、たっぷりの「梅酢」をそこに加えるのです。
梅酢とは、梅を塩で漬けたときに出てくる、果汁のこと。
塩だけで作るよりも、梅のおいしさがより一層引き出され、高い栄養価も期待できる。
まさしく一口でエネルギーのみなぎる梅干しになるのです。

ちなみに使用している塩は、厳選に厳選を重ねたオリジナルブレンドの塩です。
じつは、「梅酢」を使って梅干しを漬けるのは非常に難しく、これまで成功例をほとんど耳にしたことがありません。
梅酢で漬けると、タンク内の塩分濃度に差が出やすく、梅干しのおいしさにばらつきが出たり、塩分の薄いところが腐敗してしまうのです。
しかし、長年の試行錯誤の末、特別なノウハウを生み出し、梅酢を循環させて漬け込むことに成功。
それまでたくさんの失敗もありましたが、すべては、この瞬間にたどり着くための猗見瓩力続でした。
そして、約1〜2ヶ月のあいだは、人の目も介させて、慎重に記録と調整を進め、梅をじっくりと寝かせます。

梅の神様をお迎えする
梅干しの味は、どんな場所で漬けるかによって変わります。
そこで、わたしたちが選んだのは、見渡す限り山に囲まれ、近くに大きな川が流れる、京都・綾部の地。
より生命力が満ちた場所になるようにと、湧き水をおいしくするためのオリジナル浄水器「MISOGI」を設置し、最先端の電磁波対策をほどこすなど、様々な工夫を凝らした施設を建てました。

訪れた人が、子どものような笑顔になってしまうこの場所なら、梅干しも、より一層おいしくなる。
和歌山県で収穫した梅は、新鮮なうちに施設に運びこみ、すぐに上質な水にさらして、丁寧に洗います。
わたしたちは、梅の実を狄斥有瓩箸靴討迎えするため、最上の環境作りを大切にしています。

神棚にお供えしても、恥ずかしくない梅干し




 

おいしい梅干しをお届けするために
干しあがった梅干しは、色・形・つぶれや傷の有無をチェック。
ひとつひとつ手で触り、目で見て確かめます。
おいしい梅干しを届けるための、大切な儀式です。
その基準は「神棚にお供えしても恥ずかしくない梅干し」かどうか。
半分以上を弾いてしまうこともありますが、弾いたものは、丁寧にすりつぶし、『梅チューブ』にしておいしくいただきます。
パックに詰めるときも、いちばんキレイな面を上にして、一つひとつ並べていく。
梅干しにも、犖てほしい顔瓩あるのです。

犲瓩帽めた想い




 

みなさまの健康と、ご多幸への祈りを込めて
日本人なら、ほとんどの方がご存知であろう、七福神。
猜,魃燭鵑任れる神々瓩箸靴特里蕕譴討い泙后

その中の、猜]充瓩箸い神様のお名前には、このような意味があります。

「福」は、共に生きる仲間に恵まれること。
「禄」は、必要最低限のお金・食べ物・場所があること。
「寿」は、生命力に溢れていること。

これらは「三徳」と呼ばれ、人が幸せに生きるためには、この3つが揃うことが大切だと伝えられています。
じつは、この「寿」を満たしてくれるのが、倏澳海鍬瓩覆里任后
そして、福禄寿とそっくりの、対となる神様、犲老人瓩蓮∈玄蠅謀蹐鬚持ちになっています。
梅の親戚でもある桃は、狡梗福徳瓩離轡鵐椒襪箸靴董漢方薬にも使われ、「治らない病はない」とまで言い伝えられています。
梅干しもしかり。
毎日食べることで、魂の栄養となり、福をいただくことができるのです。
犲(ことぶき)という名は、「福禄寿」「寿老人」の伝承にちなみ、頂戴いたしました。
その名に、みなさまの健康と、ご多幸への祈りを込めて。

製品概要

名称:梅干し
原材料:梅、漬け原材料(しそ、梅酢、食塩)
内容量:250g
原料原産地名:和歌山県産
保存方法:直射日光を避け冷暗所に保存
製造者:東洋株式会社 京都工場
京都府綾部市佃町柳々迫13−1

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:44kcal
たんぱく質:0.8g
脂質:0.3g
炭水化物:9.4g
食塩相当量:19.05g










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